Le Mans
Société
Par CINDY TOMPOUCE
Publié le 06/02/2019 à 20:00

Au Quotidien - La suite (06.02.2019)

« Au Quotidien, la suite » présenté par Aurélien LEGENDRE

9 minutes quotidiennes pour faire le plein d'informations, de conseils, de bonne humeur et de jeux !

________


Et Jacqueline ROUSSEAU pour le rendez-vous cuisine


Tarte tatin aux pommes et aux endives

Préparation : 30 minutes/cuisson : 30 minutes


Ingrédients :

_200 g de farine T80

_60 g de beurre mou ou margarine bio

_1 yaourt ou 1 demi-verre de lait de soja

_3 pommes (Melrose)

_2 endives

_4 cl d’huile d’olive

_5 cl de vinaigre

_4 c à soupe de sirop d’agave ou  miel

_2 c à soupe de sauce soja  (tamari)

_2 c à soupe de graines de tournesol

_80 g de fourme d’Ambert

_1 c à café de thym ou herbes de Provence

_sel


1 – Préchauffer le four à 200°

2 – Mélanger la farine et une pincée de sel. Incorporer le beurre du bout des doigts. Ajouter le yaourt ou lait de soja. Malaxer et former une boule souple. Filmer et réserver.

3 – Laver les pommes, les couper en quartiers pour ôter le cœur et les pépins. Laver et couper les endives en morceaux.

4 – Dans une grande poêle, verser le vinaigre, l’huile d’olive, le sirop d’agave  ou miel et la sauce soja. Mettre sur feu doux et laisser caraméliser légèrement.

5 – Ajouter les quartiers de pomme. Laisser fondre à feu doux et laisser caraméliser légèrement. Les sortir à l’aide d’une écumoire . Réserver.

6 – Ajouter les morceaux d’endive et laisser fondre pendant quelques minutes. Réserver

7 – Laisser caraméliser le mélange liquide encore quelques instants, puis ajouter les graines de tournesol et le thym. Verser ce mélange dans un plat à tarte.

8 – Superposer les quartiers de pomme, les morceaux d’endive, puis le fromage coupé en petits morceaux.

9 – Etaler la pâte. La disposer sur la préparation et enfoncer les bords pour bien couvrir l’ensemble. Piquer la pâte

10 – Enfourner pour 30 minutes. A la sortie du four, laisser reposer, puis retourner sur un plat au moment de servir.