Le Mans
Société
Par TOMPOUCE Cindy
Publié le 16/12/2020 à 20:00

Au Quotidien - La suite (16.12.2020)

« Au Quotidien, la suite » présenté par Aurélien LEGENDRE, 9 minutes quotidiennes pour faire le plein d'informations, de conseils, de bonne humeur et de jeux !

Du lundi au vendredi en direct à 18h45

Canal 33 de la TNT - Bbox : 369 - Orange : 346

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La sélection musicale du soir de Céline CHEVASSU qui nous parlera du groupe sarthois Shuffle.

Et puis le rendez-vous cuisine de Jacqueline ROUSSEAU. Au menu ce soir : Des noix de Saint-Jacques poêlées et avocats aux agrumes


La recette : NOIX DE SAINT-JACQUES POÊLÉES ET AVOCATS AUX AGRUMES


Portions: 4 personnes

Temps: Préparation : 1 heure (la veille) | Cuisson : 10 minutes


Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques

2 avocats

20 g de beurre

vinaigre de cidre

1 clémentine

1 citron vert

huile de tournesol

huile de sésame

10 g de graines de sésame

sel et poivre


Instructions

Préparer la sauce : presser la clémentine et y ajouter quelques gouttes de citron vert.

Dans un bol, mélanger une pincée de sel avec une cuillère à café de vinaigre de cidre et une cuillère à soupe de jus de clémentine.

Ajouter deux cuillères à soupe d’huile de tournesol et une d’huile de sésame. Émulsionner rigoureusement la sauce !

Dans une poêle bien chaude, torréfier les graines de sésame quelques minutes : elles doivent être très légèrement colorées.

Peler les avocats, les couper en dés, les arroser de sauce et saupoudrer de graines de sésame.

Préparer les noix de Saint-Jacques et les déposer sur du papier absorbant.

Dans la poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame et le beurre. Lorsque ce dernier mousse, snacker les noix de Saint-Jacques bien sèches 1 à 2 minutes de chaque côté en les arrosant constamment.

Dresser : verser une cuillère de sauce ré-émulsionnée au fond d’une assiette creuse, déposer trois noix de Saint-Jacques et ajouter autour la salade d’avocats. Servir aussitôt et déguster !